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「男の料理教室」手打ちソバ!

2013.11.25

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「男の料理教室」手打ちソバ!

ファイル 562-1.jpg暮れの<年越しソバ>にむけて11月の「男の料理教室」7回目は手打ちソバ・桜海老と玉ねぎのかきあげてんぷら・フルーツきんとん・それにそばのつけ汁のメニュー。
秩父農協からとりよせたソバ粉で3-7のソバの挑戦。小麦粉・水・塩で手早くこねる・こねる・こねる。
固まらないといって水いれすぎたらダメですよ。・・・ソバは客の顔みてから手早く打つ・・・だんごができたら麺棒で薄く延ばす・・・あなをあけないように・・・打ち粉をふりながら均等の厚さに・・・

ファイル 562-2.jpg ファイル 562-3.jpg

つぎは均等間隔に手早く切る・・トン・トン・トンと。沸かしたおゆにぱらぱらと入れさっさと食べる。
このあいだに桜海老と玉ねぎのかきあげ・・・大事なにわあぶらの温度。

長短、幅広・や細イソバいろいろあるのは愛嬌。割り箸みたいなそばもまた楽し!

次回・12月最終回は12/16(月曜日):花寿司・手造りこんにゃく・伴三糸・すまし汁。